名稱大骨頭火鍋底料可否定制火鍋口味可定制

基礎(chǔ)調(diào)味使用鹽20克、胡椒粉5克，可添加骨頭湯調(diào)料增強鮮味。辣味版本可調(diào)配火鍋底料，常見比例為每500毫升湯底添加15克底料。香菜末、蒜泥等佐料單獨裝碟供蘸食。
涮煮順序為先下蘿卜塊燉煮15分鐘使其入味，再依次加入卜頁結(jié)、大白菜等耐煮食材。綠葉菜類需后放入防止過度軟爛。傳統(tǒng)吃法會在收尾階段加入面條，利用骨湯余味制作主食 。
制作時需注意：

大骨選擇筒子骨為佳，骨髓含量影響湯底稠度
高壓鍋熬煮需控制氣壓閥跳動時間，避免過度萃取骨油導(dǎo)致油膩
蘿卜宜選用水分充足的青頭蘿卜，切片厚度控制在2厘米 卜頁結(jié)浸泡時間過長會導(dǎo)致松散，需把控在20分鐘以內(nèi)。

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